Chiffon vân thủy

 

- 3 trứng
- 50g đường
- 80g bột mỳ
- 10g bột bắp
- 30g bột cacao
- 1/2 muỗng cà phê bột nổi
- 150ml kem tươi
- 60ml sữa tươi
- 1 muỗng cafe tinh dầu vani
- 1 muỗng cafe nước chanh

Rây 2 tô bột :
> tô thứ nhất : 50gr bột mỳ + 10gr bột bắp + 1/2 muỗng cafe bột nổi
> tô thứ hai : 30gr bột mỳ + 30gr bột cacao + 1/2 muỗng cafe bột nổi

Đánh riêng kem tươi & 20g đường đến bông
Trong 1 tô khác, trộn đều lòng đỏ trứng, 20g đường
Từ từ đổ tô lòng đỏ vào tô kem tươi, dùng phới trộn cho trứng, kem hòa quyện vào nhau.
Chia ra làm 2 tô bằng nhau

Mỗi tô bột trộn vào từng tô trứng riêng biệt :
> tô thứ nhất : cho thêm 1 muỗng cafe tinh dầu vani + 30ml sữa
> tô thứ hai(có bột cacao) : cho thêm 30ml sữa

Cho lòng trắng vào 1 tô khác, dùng máy đánh lòng trắng trứng đến khi sủi bọt thì cho nước chanh vào, đánh đến bông mềm thì cho 10g đường vào đánh đến bông cứng
Chia lòng trắng làm 2 phần bằng nhau, trộn nhẹ nhàng vào 2 tô bột & trứng

Lót giấy nến dưới đáy khuôn, không chống dính xung quanh thành khuôn
Cho 1 phần hỗn hợp vani vào khuôn, tiếp theo là phần hỗn hợp cacao, làm tiếp tục đến hết
Nhờ có kem tươi đánh bông nên hỗn hợp bột trứng khá đặc, 2 màu không bị lẫn vào nhau
Nướng ở 170°C trong vòng 45 phút