Buche Noël

*Bánh bông lan cuộn
- 3 trứng
- 30g đường
- 10g đường vani
- 60g bột mỳ
- 15g bột bắp
- 1/2 muỗng cà phê bột nổi
- 45ml dầu ăn
- 45ml sữa tươi
- 1 muỗng cafe nước chanh
- chút xíu muối
Cách làm giống như cốt bánh trong bánh bông lan khoai tím. Nhưng nướng ở 185°C trong 15 phút. Bánh chín, để cho nguội bớt rồi để ra 1 tấm giấy nến, cuộn cả bánh lẫn giấy lại cho có nếp. Bánh nguội hẳn mới mở ra trét kem rồi cuộn lại (lần này cuộn bánh nhưng không cuộn luôn giấy nhé :) Chú ý không nướng bánh quá lâu , bánh sẽ bi nứt gãy khi cuộn.

*Mousse cam làm nhân bánh
- 100ml nước cam
- 1 lá gélatine

Gélatine ngâm vào nước thật lạnh 5’, vắt ráo.
Lấy 2 muỗng canh nước cam hâm nóng (không sôi), cho gélatine vào, khuấy cho gélatine tan đều.
Kế đến trộn vào phần nước cam còn lại. Để lạnh 10’ cho đặc lại

*Kem trang trí
- 1 muỗng canh bột cacao
- 40g cream cheese
- 250ml kem whipping
- 40g đường
- màu thực phẩm

Cream cheese quay trong lò vi sóng cho mềm nhưng không chảy, cho cacao vào trộn cho tan đều
Trong 1 tô khác, đánh kem whipping với đường cho bông cứng
=>Trộn 1 phần kem whipping đánh bông vào nước cam đặc để làm mousse cam trét bên trong bánh
=>Trộn phần kem whipping khác với hỗn hợp cacao để làm kem trét thân cây
=> Phần kem whipping còn lại pha màu để trang trí theo ý thích

Lưu ý : khi đánh kem whipping xong (đủ độ cứng) thì pha hết tất cả các màu sắc cần dùng cùng 1 lúc, rồi cho kem vào từng túi nylon riêng biệt, để vào tủ lạnh tối thiểu 45 phút cho kem cứng lại để dễ bắt.

Nói chung tay nghề bắt bông kem còn quá í ẹ nên thành phẩm cuối cùng trông rất lộn xộn & cực sến (muốn làm tuyết trắng đọng trên thân cây mà nhìn hổng giống gì hết trơn ) Nhưng cái chính là Xù đã có ổ bánh để ăn Noël. Hình thức tuy xấu nhưng ăn ngon lém lun á! Bánh mềm, xốp, còn kem thì nhẹ nhàng, thơm & ít ngọt, đúng khẩu vị nhà mình.