- 3 lòng đỏ trứng
- 3 lòng trắng trứng
- 60g bột mỳ
- 10g bột bắp
- 5g bột trà xanh
- 50g đường
- 90ml sữa tươi
- 1 muỗng cafe tinh dầu vani
Creamcheese để ra ngoài cho thật mềm, sau đó đánh bông với 30g dường.
Cho từng lòng đỏ trứngvào tô creamcheese, đánh ở tốc độ thấp nhất cho tan. Cho sữa, vani vào, trộn đều.
Bột mì trộn đều với bột bắp, rây vào tô trứng, dùng phới trộn đều.
Lược toàn bộ hỗn hợp creamcheese, trứng, bột qua 1 cái rây để bột không bị lợn cợn mà tan đều.
Múc riêng 1/3 hỗn hợp bột ra 1 tô khác.
Hòa tan trà xanh với nươc nóng. Trộn vào phần bột đã để riêng ra.
Lòng trắng trứng để thật lạnh, cho chút muối, đánh ở tốc độ thấp cho bông, cho đường vào đánh ở tốc độ cao vừa cho đến khi lòng trắng đứng & có chóp.
Cho từng phần lòng trắng vào 2 tô bột, trộn nhẹ tay.
Đổ bột vào khuôn, đổ xen kẽ 2 màu. Gõ khuôn xuống bàn vài lần để bột dàn đều và bọt khí lớn bên trong vỡ hết. Dùng 1 cây đũa quậy nhẹ vài vòng bên trong bột để tạo vân khi bánh chín.
Để 1 khay nước nóng vào trong lò và làm nóng lò 15 phút trước khi để khuôn bánh vô.
Nướng cách thủy 160°C trong vòng 60 phút. Lấy que tăm đâm vào rút ra thấy khô ráo là bánh chín.
Bánh chín, mở hé cửa lò để bánh nguội, lấy ra liền bánh sẽ xẹp do chênh lệch nhiệt độ nhiều
