Chiffon dâu

Công thức cho khuôn có đường kính 18cm, chiều cao 9cm
- 3 lòng đỏ trứng
- 4 lòng trắng trứng
- 80g bột mỳ
- 60g đường
- 200gr fresh mixed-berry (strawberry, raspberry, cranberry)
- 30ml dầu ăn

Trái cây tươi xay nhuyễn, lọc lấy  90gr nước, lược bỏ xác
Cách làm như chiffon cam

Bánh cuốn - Bánh bèo

Bánh cuốn

100gr bột gạo + 100 gr bột năng .
450ml nước
Hòa tan để khoảng 1 giờ cho bột nở hết và không có mùi bột

Bánh bèo

160gr bột gạo + 40 gr bột năng

400ml nước
xíu muối
 Hòa tan để khoảng 2 giờ cho bột nở hết. Sau 2h ngâm, vớt phần nước trên mặt bột bỏ đi và thay nước lã mới bằng đúng lượng nước vừa bỏ đi để cho không còn mùi bột

Amaretti

 

Bánh có xuất xứ từ Ý, rất dễ làm mà ăn lại ngon.  Bánh rất thơm, vỏ ở ngoài giòn còn bên trong lại mềm và bùi, nhấm nháp với trà thì khỏi chê!

-125 gr bột hạnh nhân hoặc pha với bột pistachio hoặc bột hạt dẻ theo tỷ lệ 2:1 để cho nhiều hương vị khác nhau càng ngon
- 1 lòng trắng trứng
- 60gr đường
- 1 muỗng cafe tinh dầu hạnh nhân hay pistachio
- màu thực phẩm tùy ý thích

Trong 1 cái tô trộn đều bột hạnh nhân, đường, lòng trắng trứng thành 1 hỗn hợp đồng nhất
Dùng 2 cái muỗng nhỏ múc từng cục bột nhỏ để trên khay nướng không dính. Nướng 15-20 phút ở nhiệt độ 180°C. Thấy bánh khô mặt là bánh chín.

Tiramisu

Cốt bánh làm theo công thức này

Mousse mascarpone

250gr mascarpone
1 lòng đỏ trứng
200ml kem tươi 30% độ béo
1 hũ yaourt
3 lá gelatine
50gr đường
1 gói đường vani (~8gr)
nước cốt 1/2 trái chanh

Đánh bông cứng kem tươi, để lạnh
Mascarpone để ở nhiệt độ phòng cho mềm 1 chút. Đánh tan lòng dỏ trứng, trộn 1/2 lượng mascarpone, đường &vani vào, khuấy cho hòa quyện
Đun trên lửa phần mascarpone còn lại đến khi mascarpone bắt đầu chảy ra nhưng không để sôi, cho nước chanh, yaourt vào quậy đều. Tắt lửa, cho phần mascarpone có trứng vào, trộn đều rồi cho gelatine (đã ngâm trong nước lạnh cho mềm) vào khuấy cho tan đều. Để tủ lạnh 5 phút cho hỗn hợp mascarpone cứng lại 1 chút, nhưng đừng để đông đặc quá.
Trộn kem tươi đánh bông vào hỗn hợp mascarpone.
Sau khi trét kem vào bánh, để lạnh ít nhất 6h trước khi ăn